• 3 berenjenas medianas en rebanadas (1 Kg)

• 1 taza de agua (250 ml)

• 2 ½ cucharadas de sal de grano (20 g)

• 2 huevos (100 g)

• 1 cucharadita de sal (5 g)

• 1 cucharadita de pimienta (3 g)

• 1 taza de harina (200 g)

• 5 dientes de ajo asado (25 g)

• ½ taza de crema ácida (125 ml)

• 1 cucharada de aceite de oliva (10 ml)

• 1 cucharadita de pimienta (3 g)

Para las berenjenas

1.- Remoja la berenjena en agua con 2 cucharadas de sal durante 30 minutos y sécalas.

2.- Bate las claras a punto de turrón, agrega las yemas, la sal y la pimienta.

3.- Capea con la preparación anterior las berenjenas y empaniza con harina.

4.- Cubre una charola con Papel encerado Reynolds® y coloca las berenjenas capeadas, hornea a 160°C durante 20 minutos.

Para la salsa

1.- Licua los dientes de ajo, con la crema, el aceite, la sal y la pimienta; calienta la mezcla en el microondas durante 20 segundos y acompaña con la berenjena.