• Papel Aluminio Reynolds® Wrap

• 150 gramos de tocino en tiras

• 300 gramos de pechuga de pollo en tiras

• 1 pimiento verde cortado en cubos pequeños (50 g)

• 1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños (50 g)

• 100 gramos de champiñones fileteados

• 1 cucharada de sal (10 g)

• ½ cucharadita de pimienta (3 g)

• 2 berenjenas cortadas por la mitad, sin semilla (800 g)

• 1 taza de queso chihuahua rallado (150 g)

• 1 taza de queso mozzarella rallado (150 g)

• ½ taza de cebolla picada finamente

• ½ taza de jitomate cortado en cubos pequeños

• 1 cucharada de perejil cortado finamente

1. En una olla de agua caliente cuece las berenjenas por 10 minutos a fuego medio o hasta que las berenjenas estén suaves.

2. En un sartén caliente agrega el tocino, cuando empiece a cambiar de color agrega la pechuga de pollo, pimientos, champiñones y salpimentar.

3. Rellena las mitades de berenjena con la carne, los pimientos y los champiñones.

4. En un refractario cubierto con Papel Aluminio Reynolds® Wrap, coloca las mitades de berenjena, agrega los quesos y cubre con papel aluminio.

5. Hornea a 180 °C durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado.

6. Mezcla en un tazón cebolla, jitomate y perejil.

7. Sirve caliente y acompaña con el pico de gallo.