• 1 chile ancho seco (12 g)

• 1 chile pasilla seco (10 g)

• ¼ de cebolla chica (25 g)

• 1 diente de ajo (4 g)

• 1 jitomate (60 g)

• 2 cucharaditas de aceite de oliva (10 ml)

• 500 gr de carne molida de res

• 1 cucharadita de sal (5 g)

• ½ cucharadita de pimienta negra molida (3 g)

1.  Desvena y retira las semillas de los chiles secos; en una olla con agua hirviendo agrega los chiles y deja que se cocinen hasta que se suavicen y cambien de color.

2.  Licua los chiles, la cebolla, el ajo y el jitomate hasta que se forme una pasta.

3.  En un sartén caliente añade una cucharadita de aceite de oliva y fríe la salsa por unos 3 minutos. Agrega la carne molida en un recipiente, añade la salsa anterior y mezcla todo perfectamente.

4.  En una superficie coloca Papel Encerado Reynolds®; forma una bolita de carne, colócala sobre el papel, cubre con otro pedazo de papel encerado y aplana con ayuda de un rodillo hasta formar un ovalo alargado y delgado.

5.  En una sartén caliente agrega el resto del aceite de oliva, fríe las pacholas por los dos lados hasta que queden doradas.