• 4 tazas de huauzontles limpios (400 g)

• 4 tazas de agua (1 l)

• 1 cucharada de sal (10 g)

• 1 papa cocida (120 g)

• 2 claras (40 g)

• 2 yemas (60 g)

• 3 cucharadas de harina (30 g)

• 200 g de queso panela en cubos medianos

• Aceite en aerosol

• 2 tazas de adobo (500 ml)

1. Cuece los huauzontles en el agua con sal hasta que estén suaves, escúrrelos perfectamente, corta la papa en cuadritos y mezcla con los huauzontles.

2. Bate las claras a punto de turrón, agrega las yemas y  reserva.

3. Mezcla la preparación de huauzontles con la harina y, de forma envolvente, incorpórala a las claras batidas.

4. Forma tortitas de 6 cm de diámetro aprox. y rellénalas con queso, compáctalas bien para evitar que se salga el queso.

5. En una charola con  Papel para Cocinar y Hornear Reynolds® coloca las tortitas, rocía con aceite en aerosol y hornea a 180ºC por 20 minutos o hasta que las tortitas estén doradas.

6. Sirve con el adobo.